早上顾客在李易面馆门前排队吃面。受访者供图

清晨的长沙，街巷初醒。位于雨花区洞井路边的李易面馆，骨头汤在炉上轻轻翻滚，香气弥漫。

店主李红英每天进店的第一件事，不是数钱、点货，而是去看看锅里的汤。“火候到了没，味道淡了没？”——这是她的日常，也是她的心意。

此时，店员们正在厨房里忙碌，往锅里添水煮面、给顾客打“码子”……李红英望着门口排队等待吃面的队伍对员工说：“今天多准备点汤，早上来吃面的老人、小孩多。”

她开的这家面馆不大，却在社区里出了名的有“人情味”。在这里，常有熟悉的街坊路过打招呼，小孩在角落里写作业，老人端着一碗面坐在靠窗的位置。她说：“我没什么大本事，只希望大家都能吃得踏实、吃得开心。”

李红英用一碗面、一句问候、一份坚持，把“人情味”化作烟火气熬进热气腾腾的汤里。

李红英在厨房拌面。受访者供图

一碗面里的“人情味”

2014年，从广东回到长沙的李红英开起了自己的第一家面馆。因初入餐饮行业，什么都要从头学，最初的几年并不顺利，店小、客少、利润薄。可她从未想着打“价格战”，也没学别人吆喝促销。她说：“我只想把这碗面做好，不浪费食材，也不浪费顾客的钱。”

渐渐地，邻里间传开一个消息——在这家面馆，大人带小孩吃面，小孩吃的那碗不收钱。

“很多家长带小孩来吃，小孩一碗吃不完，剩下又浪费。与其倒掉，还不如让他们免费吃。”李红英解释道。

这种“不浪费”的执拗，也是一种“为别人打算”的善意。

她给小孩做的肉丝面不放刺激的调料，汤底是熬足八小时的骨汤，加一点点糖，香浓却不腥，小朋友特别喜欢。久而久之，对面幼儿园的小孩都要到“李阿姨家”来吃早餐。

在李红英的账本上，“免费”从不是亏本的符号。

10多年的面馆经营中，来吃的很多都是周边的街坊邻居。有一位常来的顾客周巧芝奶奶，每次来都让李红英多下一点面。直到有一天她和李红英说少下一点，一问原因，周奶奶才说，老伴去世了，之前她都是买一碗回去两人吃。两人几十年相依为命，如今只剩她一人。

李红英心头一酸：“人活到80岁不容易，我能帮一点是一点。”从那以后，李易面馆里多了一个优惠举措——凡是年过八旬的老人，来吃面都免单。

有人劝她，做生意要算账，这样下去“肯定不划算”。她笑着摆手：“我也在算账啊。顾客天天来，邻居们都帮我宣传，这笔账怎么算都不亏。”

2019年，她在高铁站附近的明昇壹城小区开了第二家店，赶车的乘客成了常客；再后来，她在高桥街道怡园社区开了第三家店，为周边居住的快递员、雷锋志愿者设立休息点；如今第四家店也选址在居民密集的街区，主打“家门口的温暖”。

从第一家店到第四家店，李红英的“生意经”从未改变。

在这碗看似普通的面背后，是她对生活的敬畏，也是对人的体贴。“做人要真，做生意也要真。”李红英说，长沙好吃的面馆多得很，我不比味道，比的是人情味；我做的是一碗面，但想留住的是人与人之间的温度。

李红英给环卫工人送上热气腾腾的面。受访者供图

对员工像“家里人”

在李红英的面馆里，没有“上级”和“下级”，只有“一家人”。她常说：“大家一起干活，我信得过她们。”

她开的第一家店有7名员工，跟了她多年依然坚守在店里工作，其中负责下面的张元中已经58岁了。“她说要一直干到60岁，我答应到时候给她办个生日宴，还要发奖状。”李红英笑着说，语气像是家里人。

圭塘路边的老店没有“店长”这个职位。7名员工自封为“7个店长”，各管一摊，互相补台。李红英只定了几条朴素的规矩：“你自己觉得能吃的面，才端给顾客；自己都不愿吃，坚决不能卖。”“店里不用钢丝球擦锅，抹布不能落地；每天打卡关电关气拍照发群。”……

她算得细，也心最软。员工家里有事，李红英一定会出面帮忙。谁家老人住院、孩子上学、药钱不够她都要掏上一份。员工请假回老家，她从不扣工资；有人生病买药，她直接派人送药到宿舍。

“我跟她们就像一家人。”李红英说，“你待别人真一点，别人自然不会辜负你。”正因如此，她的几家店生意都稳定得出奇。

有人问她，4家店都能赚钱，为何不多开？她摇头：“不图多赚，只求安心。开太多，我怕照顾不过来，员工累，服务也散。”

李红英信奉一个简单的逻辑——生意不是只靠价格和效率，更靠信任和温度。

每天晚上八点，李红英基本都是目送员工离开，她会反复叮嘱“别太累，回去早点睡。”“骑车小心点，记得戴头盔”。有员工身体不好，她主动让人提前下班，自己留下来收拾。

“我怕她们太辛苦。”她说，“赚钱要紧，身体更要紧。”

李红英不吝于把信任交给别人。收银、备菜、打烊，员工都可以自己做主。“我不怕别人做得比我好，”她笑着说，“我希望她们都能学会独立。”有员工离开去开店，她还帮忙选址、推荐客人，“能飞的，就别留着。”

有人说，她是“老板”，她摇头：“我是‘家里人’，大家都一样。”

在李红英的店里，“打工人”变成了“家里人”，彼此扶持、互相照应。她用最朴素的方式，让这家小面馆成了一座“情感的屋檐”。

李易面馆门前摆摊的商户。受访者供图

收获感恩 传递善意

李红英常说：“别人帮我一分，我要还十分。”从经营李易面馆开始，街道社区在招人、办理证照、员工体检等方面给予了她帮助与指导，她始终没忘记要回馈社区温暖。

逢年过节，社区组织慰问退伍军人、孤寡老人，李红英总是第一个报名，并亲自送米面油上门看望。平时她也积极参加社区组织的各项活动，帮忙布置场地、筹备餐食。她笑着说：“我不是什么大人物，但能出一点力，就有点价值。”

面馆所在地雨花区香南郡社区书记赵维表示，李红英七年如一日帮扶困难群体，和社区工作人员陪冰糖橙滞销的父女共度除夕，捐出面券送给外卖骑士、快递小哥等系列善举，它没有刻意营造感动，而是用“看得见、摸得着”的陪伴，让邻里间的善意自然流动。

她的店铺门口因生意好，常常能看到其他摊贩——有人卖油条豆浆，有人卖绿豆沙，有人卖肉饼。“我不赶他们走。”李红英说，“大家都有家庭，有人来我门口摆摊，说明信任我，我和社区进行了协调，我不能让他们难做，大家都赚点钱，街上才有人气。”

“李老板这个人，做生意讲情义，做人也讲义气。”在李易面馆门前摆摊的邱树华评价。

今年，店里要为所有员工统一缴纳社保，可三十几名员工有的年纪大、有的资料不齐，还有年轻人嫌手续复杂不想办，这让李红英一筹莫展。就在那时，一位吃了她十年面的老顾客聂芝英出面帮忙。

“聂芝英的儿子陈利军是律师，70多岁的老人病重前把儿子介绍给我认识，说以后有事找他。”李红英抱着试一试的心态打了电话，陈律师立马组建一个团队免费帮她搞清流程，耐心为面馆每位员工做解释，帮员工办理五险一金手续，还协助她处理其他法律事务。

“人心都是相互的，原来别人也在用自己的方式回报我。”李红英说，“我付出了善意，也收获了温情。”她用日复一日的行动告诉人们：善意可以传递，平凡也能伟大。

有人劝李红英扩大经营，开加盟店、上平台开外卖，她摆摆手：“我不图大，我就想脚踏实地，把面做好，把人做好。”

如今，她的四家面馆每天早上六点半营业，晚上八点打烊（总店下午两点打烊），碗筷碰撞声、油汤香气与笑声交织成城市的烟火。

李红英的面馆被誉为“有温度的面馆”，她本人也被雨花区文明办推评为长沙好人和湖南好人。有人说，她是一位善良的面馆老板；有人说，她是长沙的“李阿姨”；而在她自己看来，不过是“一个喜欢煮面、喜欢人情味的普通人”。

李红英常说的一句话，像是她十年坚守的注脚——“做生意不光是赚钱，更是做点让人记得的事。别人记得你是一碗面的味道，也记得你这碗面里的人情。”（来源：人民网  记者 林洛頫）